Variedad: Borbón Naranja
Origen Villa Rica - Finca Schuler
Esta variedad es un descubrimiento realizado por la Familia Schuler en una finca casi abandonada desde hace muchos años y que le pertenece a unos familiares en Villa Rica , Javier Schuler dedico varios años de seguimiento al comportamiento productivo y al resultado en taza de esta variedad, descubriendo que es una variada exótica por excelencia.
Esta variedad es la que Javier uso para intercambiar la semilla del café Java con la Familia Rodrigues de Boliva, país donde esta variedad tiene excelentes resultados y complejidad de taza.
Cómo preparar la variedad Borbón en prensa francesa
-
Calentar el agua: Hervir el agua y dejarla reposar durante 30 segundos para alcanzar una temperatura ideal de 90-96°C.
-
Purgar y precalentar la prensa: Llenar el vaso de la prensa con agua caliente para purgarlo y precalentarlo, dejándolo reposar durante 20-30 segundos. Luego, desechar esta agua.
-
Añadir el café: Colocar el contenido del sobre de café molido Borbón (17 gr) en el vaso de la prensa.
-
Preinfusionar el café: Verter lentamente agua caliente hasta cubrir el café y remover suavemente durante 15 segundos para liberar los aromas y aceites esenciales y esperar hasta completar 30 segundos.
-
Añadir el agua restante: Completar con agua caliente hasta llegar a la línea de metal (aproximadamente 280-290 ml), vertiéndola de manera uniforme.
-
Reposar: Colocar la tapa con el émbolo levantado y dejar reposar durante 4 minutos.
-
Presionar el émbolo: Bajar el émbolo con un movimiento constante y controlado.
-
Servir y disfrutar: Verter el café inmediatamente en una taza y disfrutar su sabor único y fresco. ¡Disfruta de tu café Borbón!