Variedad: Tekisic
Origen Villa Rica - Finca Schuler
Esta variedad proviene de El Salvador y corresponde a un café Bourbon mejorado genéticamente por Pro-Café en ese país. La finca Schuler lo cultiva desde 1998, aunque su difusión es limitada. Es altamente valorado en el mercado asiático debido a su suavidad y dulzura, que recuerdan a una taza de té, muy apreciada en la cultura de Asia. Su perfil de sabor incluye notas de especias, naranja y caña dulce.
Cómo preparar la variedad Tekisic en prensa francesa
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Calentar el agua: Hervir el agua y dejarla reposar durante 30 segundos para alcanzar una temperatura ideal de 90-96°C.
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Purgar y precalentar la prensa: Llenar el vaso de la prensa con agua caliente para purgarlo y precalentarlo, dejándolo reposar durante 20-30 segundos. Luego, desechar esta agua.
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Añadir el café: Colocar el contenido del sobre de café molido Tekisic (17 gr) en el vaso de la prensa.
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Preinfusionar el café: Verter lentamente agua caliente hasta cubrir el café y remover suavemente durante 15 segundos para liberar los aromas y aceites esenciales y esperar hasta completar 30 segundos.
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Añadir el agua restante: Completar con agua caliente hasta llegar a la línea de metal (aproximadamente 280-290 ml), vertiéndola de manera uniforme.
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Reposar: Colocar la tapa con el émbolo levantado y dejar reposar durante 4 minutos.
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Presionar el émbolo: Bajar el émbolo con un movimiento constante y controlado.
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Servir y disfrutar: Verter el café inmediatamente en una taza y disfrutar su sabor único y fresco. ¡Disfruta de tu café Tekisic!
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