Variedad: Pacamara
Origen Villa Rica - Finca Schuler
Esta variedad llegó a Villa Rica en 1998, proveniente del Instituto PRO-Café en El Salvador. Resultado del cruce entre las variedades Pache y Maragogipe, se ha posicionado como una fuerte competidora del café Gesha. Su perfil de sabor destaca por notas frutales, con un toque predominante de durazno.
Cómo preparar la variedad Pacamara en prensa francesa
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Calentar el agua: Hervir el agua y dejarla reposar durante 30 segundos para alcanzar una temperatura ideal de 90-96°C.
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Purgar y precalentar la prensa: Llenar el vaso de la prensa con agua caliente para purgarlo y precalentarlo, dejándolo reposar durante 20-30 segundos. Luego, desechar esta agua.
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Añadir el café: Colocar el contenido del sobre de café molido Pacamara (17 gr) en el vaso de la prensa.
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Preinfusionar el café: Verter lentamente agua caliente hasta cubrir el café y remover suavemente durante 15 segundos para liberar los aromas y aceites esenciales y esperar hasta completar 30 segundos.
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Añadir el agua restante: Completar con agua caliente hasta llegar a la línea de metal (aproximadamente 280-290 ml), vertiéndola de manera uniforme.
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Reposar: Colocar la tapa con el émbolo levantado y dejar reposar durante 4 minutos.
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Presionar el émbolo: Bajar el émbolo con un movimiento constante y controlado.
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Servir y disfrutar: Verter el café inmediatamente en una taza y disfrutar su sabor único y fresco. ¡Disfruta de tu café Pacamara!
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